Il Bagnetto Verde (in dialetto: bagnet verd) è una salsa tipica piemontese che si accompagna perfettamente ai piatti della tradizione. Ottimo sul bollito misto alla piemontese, si sposa benissimo, in generale, con le carni lesse e con la lingua di vitello. Noi, nella nostra variante della ricetta, la serviamo con i tomini freschi.

Ingredienti e dosi:

• 50g Prezzemolo pulito (solo le foglie)
• 20g Acciughe
• 1 piccolo spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di Ketchup piccante
• 4 cucchiai d’olio d’oliva

Preparazione:

1. Tritate il prezzemolo finemente con la mezzaluna, e mettetelo dentro un recipiente
2. Tritate le acciughe e l’aglio schiacciato
3. Aggiungete il tutto al prezzemolo
4. Mescolate il composto con il ketchup piccante e l’olio d’oliva