Gli sformati, o flan, di spinaci e porri sono delicati e gustosi antipasti serviti insieme ad una fragrante fonduta al grana e gorgonzola.

Ingredienti e dosi:

• 500g spinaci
• 1 porro
• olio extravergine
• 100g di grana
• noce moscata
• 4 uova
• sale e pepe
• 50g di burro

Per la besciamella:

• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• 50 g di burro

Per la fonduta:

• 1 litro di panna liquida
• 100 g di gorgonzola
• 50 g di grana

Preparazione:

1. In una pentola far soffriggere nell’olio il porro tagliato fine, unire gli spinaci e farli rosolare dolcemente a tegame coperto per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.
2. A questo punto frullateli nel mixer e aggiungere il grana, la noce moscata e le uova, poi amalgamare.
3. Preparate la besciamella facendo tostare la farina nel burro, a fuoco basso e mescolando in continuazione. Toglietelo dal fuoco e incorporate il latte caldo, poi rimettete sul fuoco dolce e continuate a mescolare fino a che la besciamella non avrà raggiunto la densità giusta.
4. Aggiustare di sale e unite la crema di spinaci e porri. Versate il composto in uno stampo ad anello imburrato e infarinato e far cuocere a bagnomaria a 180° per circa un’ora.
5. Preparate in un pentolino la salsa al formaggio di grana e gorgonzola. Servite il flan tiepido con la fonduta sopra.
   Buon appetito